การวัดความหนืดในอุตสาหกรรมอาหาร

การวัดความหนืดในอุตสาหกรรมอาหาร

ค่าความหนืด

(Viscosity) คือค่าที่บ่งบอกถึงความต้านทานในการไหลของของไหล (Fluid) ยิ่งมีค่าความหนืดต่ำมากเท่าไหร่ ยิ่งมีความสามารถในการเปลี่ยนแปลงรูปมากเท่านั้น หน่วยของค่าความหนืดในระบบ SI เป็นนิวตันวินาทีต่อตารางเมตร (N.s/m2) หรือปาสคาลวินาที (Pa.s)

การวัดค่าความหนืดในอุตสาหกรรมอาหาร

ผู้บริโภคจะรับรู้ความหนืดของอาหารได้ทางประสาทสัมผัสระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์ เช่น การเท การตัก การกวน การปาด อาหารที่มีความหนืดผิดปกติ เช่น ซอสที่เหลวผิดปกติ หรือมีการแยกชั้น จะทำให้ผู้บริโภคไม่มั่นใจในการบริโภค ความหนืดจึงถือเป็นคุณสมบัติหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพของอาหาร ดังนั้นเพื่อให้ผู้บริโภคมีความพึงพอใจจึงต้องมีการควบคุมคุณภาพด้วยการควบคุมค่าความหนืดให้อยู่ในมาตรฐานอยู่สม่ำเสมอ

อุตสาหกรรมอาหาร จำเป็นต้องใช้ความรู้ความเข้าใจในเรื่องของความหนืด เพื่อนำค่าความหนืดนั้นมาใช้ในการออกแบบกระบวนการผลิตให้มีประสิทธิภาพ และตรงตามมาตรฐาน เช่น ในอุตสาหกรรมซอสมะเขือเทศ ใช้ค่าความหนืดเป็นส่วนหนึ่งในการเลือกขนาดของเครื่องจักร ขนาดท่อ ใบกวน เพื่อให้เหมาะสมกับกระบวนการผลิต รวมถึงการกำหนดเวลาและอุณหภูมิในการผลิต เป็นต้น และนอกจากนั้นค่าความหนืดยังใช้ในการกำหนดมาตรฐานการขนส่ง หรือการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ก่อนถึงผู้บริโภคอีกด้วย การวัดค่าความหนืดจึงเป็นการลดต้นทุนในการผลิตได้อีกทางหนึ่ง

เครื่องวัดความหนืดของของเหลวมีหลายประเภท

  1. เครื่องวัดความหนืดแบบโรตารี่ (Rotary Viscosity Meter)
  2. เครื่องวัดความหนืดแบบถ้วยจับเวลา (Ford Cup)
  3. เครื่องวัดความหนืดแบบรางจับเวลา (Bostwick Consistometer)
  4. เครื่องวัดความหนืดแบบอัลตร้าโซนิค (Ultrasonic Viscosity Meter)

เครื่องวัดความหนืดแบบโรตารี่ เป็นแบบที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมมากที่สุด เนื่องจากการใช้งานง่าย สามารถแสดงผลเป็นตัวเลขได้เลย

NDJ–8S

เครื่องวัดความหนืดแบบโรเตอร์

  • ย่านวัดสูงถึง 2,000,0000 mPa.s
  • จอแสดงผล LCD ขนาดใหญ่ แสดงผลการวัด ค่า %Torque ของการวัดเพิ่มความเที่ยงตรง
  • มีโรเตอร์ให้เลือกใช้ถึง 5 เบอร์ตามการใช้งาน
  • มาพร้อมฟังก์ชันเพิ่มเติมวัดค่าอุณหภูมิและเชื่อมต่อคอมพิวเตอร์ผ่านพอร์ต RS232ในเก็บข้อมูลบันทึกค่าการวัด

NDJ–4S

เครื่องวัดความหนืดแบบโรเตอร์

  • ย่านวัดสูงถึง 2,000,0000 mPa.s
  • จอแสดงผล ตัวเลข 7Segment แสดงผลการวัด
  • มีโรเตอร์ให้เลือกใช้ถึง 5 เบอร์ตามการใช้งาน

สนใจติดต่อสอบถาม บริษัท แสงชัยมิเตอร์ จำกัด

ให้บริการด้วยประสบการณ์กว่า 50 ปี

มากประสบการณ์

ให้บริการด้วยประสบการณ์กว่า 60 ปี

สินค้าคุณภาพ

มากกว่า 10,000 รายการ

รางวัลธรรมาภิบาลดีเด่นแห่งปี 2553

บริการด้วยใจ

รางวัลธรรมาภิบาลดีเด่นแห่งปี 2553

Call Center: 02-299-3333

ตั้งแต่วันจันทร์ - ศุกร์ เวลา 8.30-17.30 น. และวันเสาร์ เวลา 8.30 - 15.30 น.

กรุณาเข้าสู่ระบบหรือ สมัครเป็นสมาชิกของเรา

สมาชิกสามารถดาวน์โหลดคู่มือการใช้งาน และ Software ที่จำเป็นสำหรับการใช้งานตัวเครื่อง รวมถึงได้รับความสะดวกสบายในการขอใบเสนอราคา คุณสามารถ:

เข้าสู่ระบบด้วยบัญชี Faceboook ของคุณ

หรือ
ลืมรหัสผ่าน?

สินค้าในใบเสนอราคาของคุณ

คุณยังไม่ได้เลือกใส่สินค้า
ในใบเสนอราคาของคุณ